多项选择题
鱼糜制品中添加明胶的意义是（）。
A.明胶能填满肌肉纤维的间隙，增加断面的光泽 B.各种呈味溶出成分和香辛料在明胶凝胶中含量均匀，不易产生味的分离现象 C.使鱼糜制品切薄片时也不易崩坏 D.增量
单项选择题 在加工鱼糜制品时添加植物蛋白的目的是（）。
多项选择题 在加工鱼糜制品时添加淀粉的目的是（）。
多项选择题 在加工鱼糜制品时添加脂质的目的是（）。
