填空题
混浊汁与带肉饮料需要均质处理,均质的目的是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎细化,大小更为均匀,同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出,果胶均匀分布于果蔬汁中,形成()。
均一稳定的分散体系
填空题 常采用的压滤机有()、硅藻土过滤机、超滤机等。
填空题 果蔬汁的过滤方法主要采用()法。
填空题 通过冷冻或加热处理使果蔬汁中的胶体物质变性,絮凝沉淀,如()、加热澄清。