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初级中式烹调师

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单项选择题

椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于()味型调料。

A、咸
B、鲜
C、鲜咸
D、香咸

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单项选择题 脱水又称松,将无骨、无皮、无筋的原料,再根据其不同性质,分别进行油炸、蒸煮、烘炒等,然后进行挤压、揉搓,促使原料脱水、干燥,成为()菜品的一种烹制方法。

单项选择题 有着浓郁酱香味的大豆酱口味()。

单项选择题 下列选项中属于氽的种类的是()。

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