单项选择题 面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.

单项选择题 面粉中（）的性质和作用，对面粉性质有极大影响，可形成面筋

单项选择题 面粉中蛋白酶，经（）后，降低面筋筋度，缩短和面时间。