问答题
原料乳的预处理及其常规加工处理包括哪些工序，各自工艺要求如何？
乳的常见预处理：1、过滤：过滤器具、介质必须清洁卫生，及时清洗杀菌；2、净化：一般采用离心净乳机净化
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 说出检验牛乳新鲜度、乳房炎乳以及微生物污染程度的方法各有哪些？其中检验牛乳中是否含有抗菌素的典型试验是什么？说出其反应机理。
问答题 简述牛乳酸度的定义和分类。
问答题 简述异常乳定义和分类。
