单项选择题
以下关于泡油与炸的区别的分析，错误的是（）。
A.泡油时间短，炸的时间一般较长 B.泡油油温一般在150℃以下，而炸一般在150℃以上 C.泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、酥、脆 D.炸需要油多，泡油需要用的油一定少于炸
单项选择题 被称为南腿的是（）火腿。
单项选择题 粤菜特有的烹调法是（）等几种。
单项选择题 “北方菜点、西洋饮食方式相继进入，大大丰富了餐饮市场”是粤菜发展到（）呈现的新特点。
