判断题 米粉面坯调制工艺需要注意是煮芡法调制生粉团成品易粘手的原因是芡量少。

判断题 煮芡法一般应沸下锅，且需轻轻搅动，否则容易粘底。

判断题 泡心法调制生粉团时，坯皮粘手的主要原因是沸水过多。