填空题 按照脂肪含量的不同，坚果可以分为油籽类坚果和（）坚果。

填空题 动物的皮、筋等结缔组织中含有较多的（），在遇热时易水解成可溶性的明胶，使肉质嫩化。

填空题 动物结缔组织中的胶原蛋白在遇热时可水解为结构比较简单的（），使肉质更加嫩化。