判断题 罐头由于包装和机械加工等污染，容易造成罐头食品中铅、锡、砷、汞等重金属元素含量增高。

判断题 硫化氢试验大肠杆菌和产气杆菌均为阴性。

判断题 吲哚反应大肠杆菌为阴性，产气杆菌为阳性。