问答题
简述豆腐的种类和烹饪运用特点。
按所用的凝固剂不同，可分为北豆腐，南豆腐，内酯豆腐。１）北豆腐。又称老豆腐，是经点卤（氯化镁）凝固，成豆腐脑后......
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问答题 烹饪原料中脂类在烹调中的变化和影响有哪些？
填空题 畜类在宰杀后经历四个阶段：（）、（）、自溶、腐败。
填空题 发芽的土豆里面有（），鲜黄花菜里有（），它们都不能安全食用
