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国家开放大学(酒店餐饮服务与管

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单项选择题

菜单评估非常重要,它能让餐厅管理人员了解两个影响菜单评估的关键因素,即大众风尚与()。

A.销售利润
B.盈利目标
C.产品价值
D.市场需求

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单项选择题 ()决定厨房布局及餐厅室内装修和设计,厨房布局和餐厅装饰同样受其内容影响。

单项选择题 ()的消费对象一般为具有一定消费能力而又有闲暇时间的顾客,其内容较丰富,服务的内容也相对复杂。

问答题 简述寿宴事项。

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