单项选择题 馒头形冷拼冷菜在盖面时为了保持饱满和平整，可以用（）将原料扣在盘中。

单项选择题 葱、姜、蒜、等烹饪原料炝锅属于（）

单项选择题 烹制鱼类加料酒、葱姜属于（）