单项选择题
牛乳在（）以上进行加热时，会形成皮膜。
A.30℃B.40℃C.50℃D.60℃
判断题 密度检测：密度（g/ml）=样品重量（g）/样品容量（ml）。（）
单项选择题 将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是（）
判断题 酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体胶粒，属于胶体悬浮液的范畴。（）
