单项选择题 评茶人员在评茶前（）h 内，必须做到不吸烟，不吃刺激性食物。

判断题 茶叶中香气的类型有毫香型、嫩香型、花香型、果香型及松烟香型五种。

判断题 构成青茶滋味的主体成分是茶黄素和茶红素等的氧化物。