填空题
现代肉品加工所指的肉是（），肌肉组织的基本构造单位是肌肉组织的（）。
肌肉组织的骨骼肌；肌纤维
填空题 DFD肉的特征是（）。
填空题 放血良好的肉的颜色决定于（）。
填空题 成熟肉的主要特征是（）。
