名词解释

【参考答案】

指在满足宾客需要的目标下,对厨房的人、材、物进行管理,即对厨房人员安排、餐饮原料及厨房设备、工具和生产流程及产品质量等的......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)