单项选择题
挂糊上浆时，对于质地较嫩的原料，如嫩鸡肉，上浆时应（）
A.轻轻搅拌B.用力搅拌C.长时间搅拌D.不需要搅拌
单项选择题 在挂糊上浆操作中，若糊或浆中加入过多的淀粉，会导致（）
单项选择题 制作软炸蘑菇时，蘑菇挂糊一般采用（）
单项选择题 以下哪种原料在挂糊上浆时，可能需要先进行改刀处理，如切成片或条（）
