判断题 西餐的汤分为浓汤和清汤两种，较正式的西餐厅供应清汤时使用汤碗（分为单耳、双耳），供应浓汤时使用宽口汤盘。

判断题 西餐每用完一道菜，就要撤下用过的餐盘，将盛放下道菜的餐盘放在展示盘上。

判断题 西餐客用餐具主要以不锈钢刀叉、瓷制器皿和玻璃器皿为主。餐厅的档次不同，所选用的餐具的质地也就不同。普通西餐厅一般会选用不锈钢刀叉和普通玻璃杯，高档的西餐厅会选用金、银质地的餐刀、餐叉。