填空题 “白扒鱼扇”是（）传统名菜。此菜选用鲜牙鳊鱼经煎、扒技法精制而成。

填空题 “干烧开片鲤鱼”是（）传统名菜，选用松花湖金丝鲤鱼，从脊背片开，鱼腹相连，形似两条对尾鱼，采用（）技法烹制而成

填空题 “碧波鳜鱼卷”是（）名菜。鳜鱼又名辱花，除青藏高原外，全国广有分布，是我国名贵淡水食用鱼之一。鳜鱼肉质细嫩，味鲜美，多刺，以（）产质量最佳。