判断题 类胡萝卜素、花青素等色素，在饮料的货架期内，比较稳定。

判断题 饮料中淀粉类物质会导致产品沉淀或混浊。

判断题 糖类物质在热处理过程中，可能会由于热处理不当而发生美拉德反应，导致产品颜色劣化。