问答题
试述壳聚糖的物理性质。
（1）一般性质：具有较高的结晶度，因此具有很稳定的物理化学性质。（2）溶解性：在多数有机溶剂、水、碱中难以溶解......
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问答题 什么叫作表面活性剂的HLB？
问答题 乳化对象选定后，怎样选择乳化剂？
问答题 什么叫作O/W，W/O型乳化体？分别可用哪些方法鉴别？
