单项选择题
（）作为多酚氧化酶的底物而发生酶促褐变使产品变色。
A.单宁B.淀粉C.苹果酸D.蛋白质
多项选择题 根据食品的污染程度可将食品分为（）
单项选择题 什么时期的果树结的果实耐贮藏（）
问答题 生产510g 糖水苹果罐头的质量标准是，固形物含量为60%，含糖量为16%，已知苹果原料的可溶性固形物含量为12%，问应配制多少浓度的糖液？班产2吨罐头时，每班需使用多少糖？
