判断题 发酵动力学是研究各种发酵过程中微生物生长、培养基基质消耗、产物合成、生产成本、微生物变异与进化之间的动态平衡及其内在规律的学科。

判断题 狭义的菌种复壮指菌种发生衰退后，通过纯种分离和性能测定等方法，从衰退的群体中找出发生基因突变的少数个体，以达到并提高生产性能的一种措施。

判断题 菌种退化是指生产菌种或选育过程筛选出来的优良菌株，在较长时期保藏中或连续传代后，菌株的某些生理性状和形态特征逐渐减退或消失的现象。