问答题
什么是大酵面?
所谓大酵面,就是用老酵和面发足的酵面。它所需的发酵时间长,一般冬天要发4小时,夏天发3小时,春秋天发5小时。如内部空洞多......
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问答题 怎样烧“糊”菜?
问答题 简述“羹”的制作。
问答题 如何“挂霜”?