单项选择题 当巧克力长时间处在（）℃以上，油脂重新结晶形成花白的脂霜。

单项选择题 巧克力的含（）量比较高，可以做成各种各样的甜品，最常见的就是冰淇淋。

单项选择题 双煮法中用（）将巧克力切成碎块，装入碗中待用。