单项选择题
肉块切割嫩化的目的是()。
A.增加黏性B.增重C.增大表面D.保存长
单项选择题 肉类进行盐水注射间的温度应在()。
单项选择题 蒸煮香肠时的温度控制在()。
单项选择题 绞肉过程中,绞后肉温升高应不超过()。