问答题
鱼糜制品弹性形成的机理？
当鱼体肌肉作为鱼糜加工原料经绞碎后肌纤维受到破坏，在鱼肉中添加2-3%的食盐进行擂溃。由于擂溃的机械作用，肌纤维进一步被......
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问答题 水产软罐头生产注意事项？
问答题 水产品加工及贮藏中产生的变色因素有哪些？
问答题 为什么红色鱼肉在食用价值和加工贮藏性能方面不如白色鱼肉？
