单项选择题 初步修整好的大虾，剪开虾的脊背，（）虾的肠线，从虾枪的上部用尖刀剖开，挑出头部的沙包。

单项选择题 收档通常指日常下班前的清洁卫生、原料归类、（）以及卫生整理工作。

单项选择题 对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，小火焖煮5～10分钟至口部张开，然后取出（）。