多项选择题
制作腊味萝卜糕时,切块时出现粘刀的原因有()
A.趁热切块B.蒸熟后冷却C.刀上不抹油D.蒸制未熟透
多项选择题 制作咸水角生坯时,以下说法正确的有()
多项选择题 蛋挞出现乱酥、酥层不清的现象的原因有()。
多项选择题 造成暗酥成品出现脱壳的原因有()。