单项选择题
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,醌再进一步氧化,聚合而发生了()。
单项选择题 板笋每公斤干料可涨发()公斤湿料。
单项选择题 白果的涨发率一般每公斤干料可涨发()公斤左右湿料
单项选择题 驼蹄用温水洗净后,用慢火煮焖()小时,去掉筋骨,老茧,然后加上葱,姜,料酒,鸡汤煮焖1-2小时即可发透。