判断题
淀粉在冷水中基本没有变化，但是在热水中能"分散"，达到适当温度60~80℃时，便在水中溶胀、分裂，形成均匀的糊状溶液，这就是淀粉的糊化作用。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
判断题 干热也可使淀粉分解，生成各种糖。
判断题 在糖水的溶液中，无变旋现象的是果糖。
