判断题 猪肚的幽门部位最肥厚，属肚之上品。行业中称为肚头、肚尖。

判断题 能使畜肉风味柔滑鲜美的原因是因为畜肉含有肌间脂肪。

判断题 猪、山羊的脂肪为白色，其他畜类的脂肪带有不同程度的黄色。