单项选择题
面筋拉长或压缩后，能恢复其固有状态的性能，称为面筋的（）
单项选择题 标准粉中面筋质的含量为（）
单项选择题 面包制作时盐以用量多少为宜（）
单项选择题 利用快速直接法制作面包，其所花时间不超过（）
