单项选择题
薯类面坯制作的点心质感（），具有薯类的特殊味道。
A.酥香 B.脆嫩 C.有咬劲 D.松软香嫩
单项选择题 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例是（）
单项选择题 单位菜点成本是指单一菜点所用的（）、配料成本和调味品成本之和。
单项选择题 盛装面点的器皿最好选用纯白色的，有利于表现作品内容，体现作品（）
