单项选择题
鱼糜制品生产中一般加入（）的食盐，可以满足食感和弹性要求。
A.2~3%B.1~2%C.3~4%D.4~5%
单项选择题 碱洗只对pH（）的红肉鱼有效，对于白肉鱼，pH过（）会造成脱水困难。
单项选择题 对鱼糜制品弹性形成具有阻碍作用的是（）。
单项选择题 形成鱼糜制品弹性的主要成分是（）。
