判断题 镀冰衣的方法是将水产冷冻食品浸入5~8℃的清水中3~5s，使冻品表面镀上一层完整均匀的冰衣。

判断题 鱼露自然发酵是在常温下，利用鱼体的自身酶和微生物进行发酵。

判断题 水产冷冻食品按照对原料的前处理方式可分为生鲜水产冷冻食品和调理水产冷冻食品两大类。