判断题 发酵过程中pH是不断变化的，通过观察pH变化规律可以了解发酵的正常与否。

判断题 溶氧控制易前期大于临溶氧浓度，中后期满足产物的形成。

判断题 诱变育种的本质是通过诱变剂使菌种基因突变，筛选获得高产菌株。