单项选择题
制作高桩馒头的工艺流程是：和面→发酵→（）→戗面→搓条→下剂→成型→饧发→成熟。
A.对碱 B.饧面 C.摔面 D.捣面
单项选择题 符合卫生指标的酱油应具有（）的特征。
单项选择题 下列不是食醋具备的功能是（）
单项选择题 包的技法常与（）的技法结合在一起成型。
