填空题
导致食品产生化学变化的主要因素包括()、()、温度和时间。
食品的组分;水分活度
填空题 用于预测食品稳定性的指标包括()和()。
填空题 Aw与水分含量之间的关系可用()表达,大多数食品的该关系都呈现()。
填空题 碘值是判断食用油脂中()的特征值。