多项选择题
菌类原料加工要求有哪些（）
A.选用新鲜、干燥的菌类食材B.清洗菌类时要充分，去除杂质和残留的泥土C.烹饪菌类时不宜加入过多调料，以免影响口感D.菌类食材需彻底煮熟，以免食物中毒E.多加入醋杀菌
多项选择题 甲壳类原料的营养成分有哪些（）
多项选择题 甲壳类食材有哪些（）
多项选择题 蛙类原料的加工方法有（）
