问答题
简述酵母发酵机理？
酵母发酵过程是将碳水化合物转变为二氧化碳及酒精过程，酵母的发酵原理用面粉中的糖份与其他营养物，在适宜的生长条件下繁殖产生......
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问答题 简述烘焙酵母的三种分类及使用方法？
问答题 选择面粉时要考虑哪几种因素？
问答题 简述面筋形成机理及物理性质？
