单项选择题
在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是()。
A、搅拌设备 B、搓圆设备 C、机械设备 D、恒温设备
单项选择题 西式面点常用的恒温设备有电冰柜、()和电冰箱等。
单项选择题 判断甜面团打发十成的标准是()。
单项选择题 甜面团在加入盐、黄油前的打发程度为()。