单项选择题
蛋白质的黏性由蛋白质粒子的（）决定。
A.形状B.大小C.水合半径D.亲水基团比例
单项选择题 下列关于钙离子螯合剂的说法正确的是（）
单项选择题 下列哪种蛋白质决定面团的膨胀性（）
单项选择题 下列哪种蛋白质决定面团的粘弹性（）
