判断题 由温度不适引起的低温伤害有冷害和冻害。

多项选择题 用于果蔬汁饮料加热杀菌的设备，即热交换器主要有板式、管式、刮板式等形式，可根据果蔬汁饮料的（）等因素选用。

多项选择题 果胶酶酶制剂澄清果蔬汁的机理可以分为三个不同的连续阶段，即（）