判断题
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.
正确
判断题 小麦的半纤维素有增强面团强度，防止成品老化的功能.
判断题 淀粉糊化的温度为55°C.
判断题 高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素.
