判断题
蔗糖与稳定剂混合的目的是为防止稳定剂的变质。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 在冷食品生产中,通过加热防止淀粉的回生。
判断题 冰淇淋配料中没有乳蛋白质的要求。
判断题 冰棍和冰淇淋进行原料混合时,工艺条件要求一样。