单项选择题
从本质上讲，乳白汤色的形成是（）结果。
A、明胶的水解 B、蛋白质变性 C、固醇磷脂作用 D、脂肪乳化
单项选择题 鲜汤在烹调中主要起（）的作用。
单项选择题 牛的腹肋又称（）。
单项选择题 下列糖最甜的是（）。
