判断题 工艺设计应保证麦汁溶氧充足，每罐第一锅检测溶氧一次，麦汁氧含量15~20ppb。

判断题 发酵罐出酒时使用氮气备压的控制标准是压力0.07±0.01Mpa、氮气纯度≥99.95%。

判断题 麦汁进罐结束时，当锅麦汁锅产绿区范围为±12HL。