填空题 由于鱼类肌肉中包裹肌束的肌鞘很薄，烹饪中不易成型，据此要采用（）等方法，以保成菜的形状。

填空题 牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，有（）之称。

填空题 干贝有（）之称。