判断题 在降速干燥阶段，干燥速度由水的表面汽化速度即外扩散所控制法。

判断题 在恒速干燥阶段，过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。

判断题 等电聚焦电泳会形成的一个由阳极到阴极逐步递减的pH梯度。